Um estudo realizado na Universidade de Toronto (Canad\u00e1) mostrou que substituir carboidratos por cerca de 50 g. de amendoim ou outras castanhas, diariamente, melhora o controle da glicose e gorduras no sangue, em pessoas com diabete tipo 2.<\/p>\n\n\n\n
David Jenkins, pesquisador e pioneiro na \u00e1rea de controle glic\u00eamico da diabete diz: \u201ccastanhas, incluindo o amendoim, podem dar uma valiosa contribui\u00e7\u00e3o para a dieta de diab\u00e9ticos, substituindo carboidratos de alto \u00edndice glic\u00eamico por gorduras e prote\u00ednas vegetais, que t\u00eam sido associadas em longo prazo com melhor sa\u00fade cardiovascular e preven\u00e7\u00e3o de diabete\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Em rela\u00e7\u00e3o a outras castanhas, o amendoim tem uma vantagem por ser rica fonte de gorduras mono e insaturadas e cerca de 25% de prote\u00edna. O estudo realizado relata que maiores propor\u00e7\u00f5es de gordura e prote\u00edna vegetal podem trazer benef\u00edcios e reduzir o risco de doen\u00e7as coronarianas e diabete. Nesta pesquisa, 117 homens e mulheres com diabete tipo 2 foram distribu\u00eddos em tr\u00eas grupos onde um recebeu uma por\u00e7\u00e3o de castanhas misturadas incluindo amendoim, o outro recebeu meia por\u00e7\u00e3o de castanhas e biscoitos (muffins) e, o outro, uma por\u00e7\u00e3o de muffins. Os muffins foram preparados com gr\u00e3os de trigo, prote\u00edna do ovo e leite em p\u00f3. A cada quinze dias, o \u00edndice de glicose foi monitorado.<\/p>\n\n\n\n
Depois de tr\u00eas meses, os participantes que receberam a por\u00e7\u00e3o integral de castanhas + amendoim apresentaram uma redu\u00e7\u00e3o significativamente maior de hemoglobina HgA1c, um indicador de controle da glicose. No grupo que recebeu as castanhas + amendoim, tamb\u00e9m houve redu\u00e7\u00e3o do colesterol total e do LDL.<\/p>\n\n\n\n
O estudo mostrou tamb\u00e9m que n\u00e3o houve ganho de peso nas pessoas alimentadas com castanhas + amendoim por diversas raz\u00f5es, entre elas o fato de que a sensa\u00e7\u00e3o de saciedade, com o consumo das castanhas, foi maior, reduzindo a absor\u00e7\u00e3o de outras fontes de energia.<\/p>\n\n\n\n