Pesquisa indica que pele de amendoim pode ajudar a prevenir diabetes e obesidade
Uma pesquisa desenvolvida na Universidade de S\u00e3o Paulo (USP), em Piracicaba (SP), indica que a pele do amendoim pode auxiliar na preven\u00e7\u00e3o da obesidade e at\u00e9 da diabetes. O estudo do cientista de alimentos Adriano Costa de Camargo apontou compostos naturais desse subproduto da ind\u00fastria que inibem enzimas ligadas \u00e0 absor\u00e7\u00e3o de carboidratos e tamb\u00e9m de gordura.<\/p>\n\n\n\n
Segundo o pesquisador, os benef\u00edcios est\u00e3o ligados a propriedades antioxidantes da pele do amendoim e tamb\u00e9m \u00e0 a\u00e7\u00e3o dos chamados \u201ccompostos bioativos\u201d que diminuem a absor\u00e7\u00e3o das mol\u00e9culas de a\u00e7\u00facar e de gorduras, que est\u00e3o relacionadas ao diabetes e \u00e0 obesidade.<\/p>\n\n\n\n
Camargo afirma que, para serem absorvidos pelo organismo, os carboidratos (a\u00e7\u00facares) e lip\u00eddeos (gorduras) precisam ser \u201cquebrados\u201d em mol\u00e9culas menores. \u201cEssa quebra ocorre a partir da a\u00e7\u00e3o de enzimas, que podemos comparar a tesourinhas. Os compostos presentes na pele do amendoim se ligam a essas enzimas e \u00e9 como se impedissem completamente ou parcialmente essas tesourinhas de cortar ou quebrar os a\u00e7\u00facares e as gorduras\u201d, disse.<\/p>\n\n\n\n
A menor absor\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facares e gorduras \u201cpode ser ben\u00e9fica para o gerenciamento e preven\u00e7\u00e3o do diabetes e da obesidade, respectivamente\u201d, afirmou Adriano.<\/p>\n\n\n\n
Radicais livres e bact\u00e9rias<\/p>\n\n\n\n
\u201cEsses compostos neutralizam a a\u00e7\u00e3o de radicais livres a partir da sua fun\u00e7\u00e3o antioxidante. Os radicais livres causam danos no DNA, que podem levar a modifica\u00e7\u00f5es gen\u00e9ticas e progredir para um c\u00e2ncer, por exemplo\u201d, afirma Camargo. Eles tamb\u00e9m provocam \u201cprocessos inflamat\u00f3rios e a forma\u00e7\u00e3o de placas nas art\u00e9rias, o que pode prejudicar e at\u00e9 impedir o fluxo sangu\u00edneo at\u00e9 o cora\u00e7\u00e3o, podendo levar a um infarto\u201d, diz.<\/p>\n\n\n\n
Outra a\u00e7\u00e3o comprovada em laborat\u00f3rio, com colabora\u00e7\u00e3o de um grupo chefiado por Anderson de Souza Sant\u2019Ana, da Unicamp, foi a atividade antimicrobiana. \u201cTestamos os compostos extra\u00eddos do amendoim e da sua pele em nove bact\u00e9rias e houve inibi\u00e7\u00e3o do crescimento bacteriano em todas elas\u201d, diz o pesquisador.<\/p>\n\n\n\n
O teste foi feito comparando-se com o antibi\u00f3tico comercial Ampicilina. Esses compostos podem vir a ser utilizados como fontes de compostos antimicrobianos naturais, que podem auxiliar na preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as de origem bacteriana\u201d, completa Camargo.<\/p>\n\n\n\n
Aplica\u00e7\u00e3o<\/p>\n\n\n\n
Assim como j\u00e1 \u00e9 feita com a comercializa\u00e7\u00e3o de farinha de semente de uva e farinha de casca de uva, o pesquisador acredita que a pele de amendoim poder\u00e1 ser utilizada de forma \u201cisolada\u201d e estar dispon\u00edvel \u00e0 popula\u00e7\u00e3o.
\u201cDo ponto de vista econ\u00f4mico, esses achados tamb\u00e9m podem contribuir para o incremento nos neg\u00f3cios na agroind\u00fastria do amendoim, uma vez que a pele do amendoim, removida no processamento industrial, \u00e9 um subproduto ou res\u00edduo agroindustrial, n\u00e3o sendo atualmente destinado \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o humana.\u201d
A pesquisa foi desenvolvida no programa de p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, campus da USP em Piracicaba, e orientada pela professora Marisa Aparecida Regitano d\u2019Arce, do Departamento de Agroind\u00fastria, Alimentos e Nutri\u00e7\u00e3o, e pelo professor Fereidoon Shahidi, do Departamento de Bioqu\u00edmica da Memorial University of Newfoundland, no Canad\u00e1, onde parte do estudo foi realizada. Camargo \u00e9 p\u00f3s-doutorando na Universidade Estadual de Londrina (UEL).<\/p>\n\n\n\n
Fonte: www.g1.globo.com\/piracicaba-regi\u00e3o\/not\u00edcia\/pesquisa-da-usp<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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